Sopa Japonesa

ingredientes

• 1 litro de água
• 25g flocos de peixe Bonito
• 25g de alga kombu
• Repolho
• Nabo
• Couve
• Batata
• 1 peito de frango
• Sal a gosto
• Coentro a gosto

modo de preparo

1. Numa panela ferva 1 litro de água, o peixe e alga kombu
2. Remova a panela do calor e deixe o peixe fixar sabor
3. Lentamente escorra o líquido através de uma peneira em uma panela limpa, cozinhe por 10 minutos
4. Para concentrar o sabor, retorne o peixe e algas ao caldo e repita o processo
5. O caldo obtido (chamado dashi) é a base da sopa. Pode ser guardado na geladeira por 3 dias ou no congelador por 1 mês
6. Corte o frango em pedaços grandes e tempere com sal
7. Lave as folhas de repolho e couve e passe em água fervente com sal por aproximadamente 5 minutos
8. Após cozidas, coloque-as em um recipiente com água fria para interromper o cozimento, reservar o caldo
9. Corte o nabo e batata sem pele, e cozinhe, até atingirem cozimento, preservando que fiquem firmes
10. No caldo reservado das hortaliças, cozinhe o frango
11. Em uma panela, ferva um litro de dashi e abaixe o fogo quando atingir fervor
12. Adicione as verduras, frango e ferva por 2 minutos
13. Sirva em pratos mornos decorando com pimentão em tiras